馬齒莧的營養價值有哪些?馬齒莧是酸性還是堿性的?

馬齒莧是一種很多人都很喜歡的野菜,不僅口感良好,而且營養價值豐富。那么馬齒莧有什么營養價值呢?下面就讓小編帶大家去看看。

馬齒莧的營養價值

馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質:SL3脂肪酸是形成細胞膜,尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必需的物質;維生素A樣物質能維持上皮組織如皮膚、角膜及結合膜的正常機能,參與視紫質的合成,增強視網膜感光性能,也參與體內許多氧化過程。

馬齒莧的功效作用

抗癌

馬齒莧中富含硒元素,硒元素可抑制由化學致癌物質所誘發的肝癌,皮膚癌及淋巴癌;所含維生素E能降低一些致癌劑的致癌作用,還能保護放射性元素引起的細胞損傷及誘發的癌變,此外,還能堅強抗癌化療藥物的毒副作用。

殺菌消炎

馬齒莧具有清熱利濕、止痢消炎等功效。它對痢疾桿菌、大腸桿菌等多種細菌都有強力的抑制作用,有“天然抗生素”的美稱。

降血壓

馬齒莧中含有多種鉀鹽,高鉀飲食具有一定的降壓效果。鉀離子可直接作用于血管病,能有效保護血管免受侵害。所以多吃馬齒莧可降低高血壓中風的發生幾率。有益心血管健康4馬齒莧中所含胡蘿卜素,具有延緩衰老、防止心血管疾病的作用;還含有某些生物活性物質,這些生物活性物質對心臟病、高血壓病、中風及糖尿病等心血管疾病有較好的防治功效。

降血糖

食用馬齒莧可以促進腎上腺素分泌,從而促進胰島素分泌,以調節人體內糖代謝過程,進而降低血糖濃度,對糖尿病患者有較好的食療作用。防治心臟病6馬齒莧中含有豐富的脂肪酸,能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯生成的功能,對預防血小板聚集、冠狀動脈痙孿和血栓形成,從而能有效地保護心臟,防治冠心病的發生。

食用方法

馬齒莧是人們喜食的一種野生蔬菜,炒食或調入佐料涼拌俱佳;還可用開水燙過曬干,貯存作冬菜食用。一般吃法是:采新鮮馬齒莧,用水洗凈,拌上面粉、蔥、姜蒜姜、撒上鹽和五香粉,上籠蒸食,味道頗佳。在浙江、江西等省的一些地方,人們將馬齒莧、韭菜、雞蛋拌在一起,加調料做餡,制成包子。

馬齒莧的禁忌和副作用

禁忌人群

一:孕婦千萬不要吃馬齒莧,因為馬齒莧具有滑利的作用,孕婦服用之后容易出現滑胎。

二:如果你正在服用中藥,并且中藥方中有鱉甲,那么最好在服藥階段不要碰馬齒莧,這是因為馬齒莧和鱉甲藥性相克,一起服用容易對身體造成損失。

三:如果你出現了由于腹部受寒所導致的拉肚子情況,那么最好也不要服用馬齒莧,避免病情加重。

適宜人群

一般人群均可食用。尤適宜腸胃道感染者,皮膚粗糙干燥,維生素A缺乏癥,角膜軟化癥,眼干燥癥,夜盲癥者,小兒單純性腹瀉、小兒百日咳者,鉤蟲病患者,婦女赤白帶下及孕婦臨產時,矽肺患者。

馬齒莧是酸性還是堿性

酸性,馬齒莧含有蘋果酸、檸檬酸,馬齒莧性酸味酸。

含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿卜素、維生素B、維生素C等營養物質。馬齒莧在營養上有一個突出的特點,它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收,降低血液膽固醇濃度,改善血管壁彈性,對防治心血管疾病很有利。

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